衡阳大盘鸡的制作方法，大盘鸡是现在许多人都喜欢吃的一道菜，那么大盘鸡怎么做呢？食为先小编给大家带来了大盘鸡制作方法，希望可以帮助大家。

大盘鸡的制作方法：

1、鸡一只清理干净，去除内脏和排泄器官；

2、土豆和青红椒洗净，土豆去皮切块；

3、准备辣椒、桂皮、八角、花椒、郫县豆瓣酱；

4、将鸡斩成块（某新疆孩子说俺剁的块太小了），干辣椒切段，葱姜切片；

5、用开水焯烫一下去除血水和脏东西；

6、锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出；

7、放勺糖进去，搅拌使糖融化；

8、当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒；

9、加入葱姜、豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入少许酱油翻炒均匀；

10、往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些）；

11、加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟（其间要开锅看下，俺是新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒）；

12、鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中；

13、翻炒均匀，继续炖15分钟左右；

14、等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅。